दुधात FAT आणि SNF म्हणजे काय?
जर तुम्ही डेअरी सहकारी, कलेक्शन सेंटर किंवा थेट शेतकऱ्याकडून दूध विकत घेता किंवा विकता, तर दोन संख्या ठरवतात की तुम्ही काय द्याल आणि काय कमवाल: FAT आणि SNF. बरोबर लावा तर प्रत्येक लिटर न्याय्य. चुकीचे लावा — किंवा दुसऱ्याला गणित करू द्या — आणि तुम्ही प्रत्येक डिलिव्हरीवर शांतपणे तोटा सहन करता.
इथे नेमके सांगितले आहे की हे दोन शब्द काय अर्थ घेतात आणि दर कसा काढतात.
FAT (स्निग्धांश) दुधातील स्निग्धांशाचा टक्का आहे. जास्त स्निग्धांश म्हणजे घट्ट, मलईदार दूध आणि उंच दर. म्हशीच्या दुधात साधारण 6–8% स्निग्धांश; गायीच्या दुधात सुमारे 3.5–5%.
SNF म्हणजे Solids-Not-Fat — दुधात स्निग्धांश सोडून बाकी सर्व घन पदार्थ: प्रोटीन (casein आणि whey), lactose (दुधाची साखर), खनिजे आणि जीवनसत्त्वे. थोडक्यात, दुधातील SNF म्हणजे त्याचा पोषणाचा आधार. गायीच्या दुधात साधारण 8.3–8.7% SNF आणि म्हशीच्या दुधात 9–10% असतो; बहुतेक राज्यांमध्ये FSSAI चे कायदेशीर किमान गायीच्या दुधासाठी 8.5% SNF आणि म्हशीच्या दुधासाठी 9.0% आहे. जास्त SNF म्हणजे प्रति लिटर अधिक पोषण — आणि कलेक्शन सेंटरवर उंच दर.
FAT आणि SNF एकत्र केले की एकूण घन (Total Solids, TS) मिळते: TS = FAT + SNF. जितके जास्त एकूण घन, तितके अधिक दुधाचे मूल्य.
अनेक सप्लायर्सचे FAT हाताने जोडत आहात? DudhHisaab प्रत्येक सप्लायरचा दर साठवतो आणि त्या दिवसाच्या FAT वरून आपोआप प्रति-लिटर भाव काढतो. Google Play वर मोफत Android अॅप मिळवा →
दुधाचा दर कसा मोजला जातो?
भारतभर चार पद्धती सामान्यतः वापरल्या जातात. तुमची डेअरी किंवा सहकारी प्रत्यक्षात जी वापरते ती निवडा.
पद्धत 1 — FAT-आधारित किंमत (वैयक्तिक दूधवाल्यांसाठी सर्वात सामान्य)
सर्वात सोपी पद्धत, बहुतेक छोट्या डेअऱ्या आणि अनेक सहकारींमध्ये:
प्रति लिटर दर = FAT% × FAT प्रति एकक दर
उदाहरण:
- दूध FAT: 6.5%
- FAT प्रति एकक दर (सहकारीने ठरवलेला): ₹8.50
- प्रति लिटर दर = 6.5 × 8.50 = ₹55.25
FAT प्रति एकक दर बाजाराप्रमाणे बदलतो आणि साधारण डेअरी किंवा सहकारी ठरवते. 2026 मध्ये सामान्य दर:
- म्हशीचे दूध: ₹7.50–9.00 FAT एककाप्रती
- गायीचे दूध: ₹8.00–10.00 FAT एककाप्रती (स्निग्धांश कमी असल्याने प्रति एकक जास्त)
पद्धत 2 — द्वि-अक्ष किंमत (FAT + SNF)
बहुतेक मोठ्या सहकारी — Amul, Karnataka Milk Federation — हीच वापरतात:
दर = (FAT% × FAT दर) + (SNF% × SNF दर)
उदाहरण:
- दूध FAT: 4.0%, SNF: 8.5%
- FAT दर: ₹7.00 प्रति एकक, SNF दर: ₹3.50 प्रति एकक
- दर = (4.0 × 7.00) + (8.5 × 3.50) = 28.00 + 29.75 = ₹57.75 प्रति लिटर
ही सर्वात न्याय्य पद्धत आहे, कारण ती स्निग्धांश आणि पोषण गुणवत्ता या दोन्हींचा दर देते. ज्या शेतकऱ्याच्या गायीच्या दुधात FAT कमी पण SNF जास्त आहे, त्यालाही चांगला दर मिळतो. आमच्या मोफत milk rate calculator मध्ये कुठलाही FAT आणि SNF टाका आणि प्रति-लिटर दर लगेच पाहा.
पद्धत 3 — TS दर गणना (Total Solids किंमत)
दर = Total Solids% × TS प्रति एकक दर, जेथे Total Solids = FAT + SNF.
उदाहरण:
- FAT: 6.0%, SNF: 9.0%, TS: 15.0%
- TS प्रति एकक दर: ₹4.00
- दर = 15.0 × 4.00 = ₹60.00 प्रति लिटर
पद्धत 4 — ठराविक दर (बहुतेक छोटे दूधवाले)
अनेक दूधवाले प्रत्येक ग्राहकाशी फ्लॅट प्रति-लिटर दरावर सहमत होतात:
- गायीचे दूध: ₹55–70/लिटर, शहरानुसार
- म्हशीचे दूध: ₹70–90/लिटर
FAT/SNF चाचणी नसते — दर विश्वास, स्थानिक बाजार दर आणि परस्पर सहमतीवर अवलंबून. दोन प्राण्यांमधील निवड कशी करायची? गाय विरुद्ध म्हैस दूध व्यवसाय नफा मध्ये तुलना करा.
स्वतः वापरून पहा — मोफत कॅल्क्युलेटर
संपूर्ण टूल: FAT-SNF रेट कॅल्क्युलेटर · अॅपमध्ये एंट्री सेव्ह करा
FAT आणि SNF कसे तपासायचे
FAT तपासणी
- Gerber पद्धत — कलेक्शन सेंटरचा मानक. Gerber centrifuge (₹3,000–8,000), butyrometer आणि sulphuric acid लागतो.
- इलेक्ट्रॉनिक milk analyser — Lactoscan किंवा Milkotester सारख्या मशीन लगेच FAT, SNF व इतर रिडिंग देतात. Basic unit ₹15,000–50,000.
SNF मोजणे
FAT% आणि lactometer रिडिंगवरून SNF काढता येते:
SNF% = (Lactometer Reading ÷ 4) + (0.21 × FAT%) + 0.36
ही भारतीय डेअऱ्यांमध्ये वापरली जाणारी Richmond-formula variation आहे. लागते:
- Lactometer (₹200–500) दुधाची घनता मोजण्यासाठी
- वरील चाचणीतून FAT%
उदाहरण:
- Lactometer रिडिंग: 30 (27°C वर, दुरुस्त)
- FAT%: 5.0
- SNF = (30 ÷ 4) + (0.21 × 5.0) + 0.36 = 7.5 + 1.05 + 0.36 = 8.91%
तापमान सुधारणा
Lactometer रिडिंग तापमानानुसार दुरुस्त करणे आवश्यक आहे. मानक 27°C (काही राज्ये 20°C वापरतात):
- मानकापेक्षा प्रत्येक 1°C वर: रिडिंगमध्ये 0.2 जोडा
- मानकापेक्षा प्रत्येक 1°C खाली: रिडिंगमधून 0.2 वजा करा
Milk FAT SNF Rate Chart 2026 (म्हैस आणि गाय)
हे ready-reference charts 2026 च्या सामान्य cooperative rates वापरतात. तुमच्या union चा नेमका per-unit दर थोडा वेगळा असेल — structure महत्त्वाचे आहे.
म्हैस milk fat rate chart 2026 (₹8.00 FAT एककाप्रती):
| FAT% | Rate/Litre |
|---|
| 5.0 | ₹40.00 |
| 5.5 | ₹44.00 |
| 6.0 | ₹48.00 |
| 6.5 | ₹52.00 |
| 7.0 | ₹56.00 |
| 7.5 | ₹60.00 |
| 8.0 | ₹64.00 |
| 8.5 | ₹68.00 |
गाय milk fat rate chart 2026 (₹9.50 FAT एककाप्रती):
| FAT% | Rate/Litre |
|---|
| 3.0 | ₹28.50 |
| 3.5 | ₹33.25 |
| 4.0 | ₹38.00 |
| 4.5 | ₹42.75 |
| 5.0 | ₹47.50 |
| 5.5 | ₹52.25 |
द्वि-अक्ष FAT + SNF rate chart 2026 (₹7.00 FAT एककाप्रती + ₹3.50 SNF एककाप्रती — Amul-style structure):
| FAT% ↓ / SNF% → | 8.0 | 8.5 | 9.0 | 9.5 |
|---|
| 3.5 | ₹52.50 | ₹54.25 | ₹56.00 | ₹57.75 |
| 4.0 | ₹56.00 | ₹57.75 | ₹59.50 | ₹61.25 |
| 4.5 | ₹59.50 | ₹61.25 | ₹63.00 | ₹64.75 |
| 5.0 | ₹63.00 | ₹64.75 | ₹66.50 | ₹68.25 |
| 6.0 | ₹70.00 | ₹71.75 | ₹73.50 | ₹75.25 |
| 7.0 | ₹77.00 | ₹78.75 | ₹80.50 | ₹82.25 |
| 8.0 | ₹84.00 | ₹85.75 | ₹87.50 | ₹89.25 |
Amul किंवा Saras fat rate list 2026 PDF शोधत आहात? ते अधिकृत rate circulars प्रत्येक union आपल्या member societies ला जारी करते आणि वर्षभरात अनेकदा बदलते — कोणतीही एकल public PDF नाही जी नेहमी current राहील. नवीनतम circular society secretary कडून मागवा, किंवा वरील chart logic आपल्या union च्या सध्याच्या per-unit rates सह वापरा. भारतातील 62 शहरांमध्ये consumer-side market rates साठी आमचा live milk price heatmap पाहा.
दररोज सकाळी chart पाहायचा नाही? DudhHisaab मध्ये दिवसाचा FAT टाका आणि ते लगेच per-litre दर आणि सप्लायरची चालू monthly एकूण दाखवते. DudhHisaab मोफत Google Play वर डाउनलोड करा →
दुधात SNF कसे वाढवायचे
द्वि-अक्ष किमतीत प्रत्येक 0.5% SNF वाढल्याने दर ₹1.50–2.00 प्रति लिटर वाढतो, त्यामुळे SNF वाढवणे खरे पैसे आहे. SNF प्राण्याच्या पोषण आणि आरोग्यातून येतो, त्यामुळे उपाय व्यवस्थापनात आहेत, tricks मध्ये नाहीत:
- ration संतुलित करा. SNF मुख्यतः protein आणि lactose आहे, ज्यांना energy आणि protein लागते. हिरव्या आणि कोरड्या चाऱ्याबरोबर योग्य concentrate mix (16–18% crude protein) द्या — कमी खाणारे प्राणी पातळ, कमी-SNF दूध देतात.
- रोज mineral mixture द्या. 50–60 g चांगले mineral mixture प्रति प्राणी प्रति दिवस हे सर्वात स्वस्त SNF booster — calcium, phosphorus आणि trace minerals थेट milk solids ला आधार देतात.
- Bypass protein / oilseed cake द्या. Cottonseed, mustard किंवा groundnut cake FAT आणि SNF दोन्ही वाढवतो. Bypass-protein feeds high-yielding प्राण्यांमध्ये विशेष चांगल्या काम करतात.
- स्वच्छ, असीमित पिण्याचे पाणी द्या. निर्जलित प्राणी कमी दूध आणि कमी solids देतात. पण दुधात कधीही पाणी मिसळू नका — SNF लगेच खाली येते आणि lactometer पकडतो.
- Deworm करा आणि mastitis वर लवकर उपाय करा. Parasites आणि sub-clinical mastitis शांतपणे SNF 0.3–0.5% कमी करतात. नियमित deworming (दर 3–4 महिने) आणि udder hygiene solids राखतात.
- हंगामाचे भान ठेवा. Peak summer मध्ये heat stress SNF कमी करतो. सावली, पंखे आणि लवकर सकाळी खाऊ घालणे घट मर्यादित करते.
Genetics कमाल ठरवते — Jersey-cross किंवा Murrah म्हैस नेहमी poor crossbred पेक्षा जास्त solid देईल — पण feeding आणि आरोग्य ठरवतात की प्राणी त्या कमालापर्यंत किती जवळ जातो. Ration दुरुस्त केल्यावर 2–3 आठवड्यांत SNF सुधारणा दिसेल.
राज्यनिहाय दूध दर: मोठ्या सहकारी काय देतात
Procurement दर प्रत्येक milk union ठरवते आणि वर्षभरात बदलतात, त्यामुळे खालील आकडे आजची नेमकी rate sheet नाही, 2026 चे indicative ranges म्हणून घ्या — दर सांगण्यापूर्वी नेहमी society ला confirm करा.
| Cooperative / Region | Pricing basis | Indicative procurement payout |
|---|
| Amul / GCMMF (Gujarat) | FAT + SNF (two-axis) | ₹38–48 per litre at ~6.5% FAT buffalo |
| Nandini / KMF (Karnataka) | FAT + SNF + state incentive | ₹33–42 per litre + govt top-up |
| Saras (Rajasthan) | FAT-based, cow & buffalo slabs | ₹40–55 per litre buffalo |
| Aavin (Tamil Nadu) | FAT + SNF (two-axis) | ₹34–40 per litre cow |
| Sudha (Bihar) | FAT-based | ₹35–46 per litre buffalo |
| Mother Dairy / private dairies | FAT + SNF or contract rate | Region आणि करारानुसार |
नमुना सगळीकडे सारखाच: घट्ट दूध (जास्त FAT आणि SNF) जास्त कमवते, आणि बहुतेक मोठ्या unions वर एक छोटा seasonal किंवा quality incentive जोडतात. अनेक state governments शेतकऱ्याला थेट per-litre subsidy देतात, जी dairy च्या FAT-SNF payout पेक्षा वेगळी.
FAT-आधारित किमतीच्या सामान्य समस्या
- दुधात भेसळ. पाणी मिसळल्याने FAT% कमी होते, म्हणून collection centres प्रत्येक batch तपासतात. शेतकऱ्याकडून विकत घेत असल्यास, घनता तपासण्यासाठी किमान lactometer (₹200) ठेवा — घरी दूध भेसळ तपासण्याचे सोपे उपाय पण शिका.
- Seasonal बदल. FAT हंगामाप्रमाणे बदलतो — म्हशीचा स्निग्धांश हिवाळ्यात peak (7–8%) आणि उन्हाळ्यात कमी (5.5–6.5%). खरेदी खर्च चढ-उतार करेल, नियोजन करा.
- चाचणीवर वाद. वेगळ्या मशीन थोडे वेगळे वाचतात. Calibrated equipment वापरा आणि नियमित service करा.
- Mixed-milk ची गुंतागुंत. वेगळ्या FAT असलेल्या अनेक शेतकऱ्यांकडून खरेदी म्हणजे प्रत्येक supplier वेगळा track आणि weighted averages — कागदावर मंद आणि चूक-प्रवण.
DudhHisaab सोबत FAT आणि दर आपोआप Track करा
DudhHisaab भारतात milk business चालवण्यासाठी बनलेले मोफत Android app आहे. कागद खाता आणि calculator ऐवजी, प्रत्येक supplier ची pricing एकदा set करा आणि app रोज गणना करतो.
- Fixed-rate mode — ₹X per litre set करा. सोपे.
- FAT-based mode — FAT unit प्रति दर set करा. प्रत्येक delivery वर FAT% टाका, app लगेच per-litre दर काढतो.
प्रत्येक दिवसाची FAT रिडिंग नोंदवतो, आपोआप बाकी काढतो, आणि प्रत्येक supplier साठी स्वच्छ monthly report बनवतो — average FAT, total litres आणि exact रक्कम. कोणती गणना चूक नाही, दर वाद नाही, प्रत्येक नोंद safe आणि transparent.
संपूर्ण dairy फोनवरून चालवा. Customers, suppliers, daily entries, FAT-based rates, monthly bills आणि payment reminders — सर्व एका मोफत app मध्ये. DudhHisaab Google Play वर घ्या →
मुख्य मुद्दे
- FAT आणि SNF हे दोन गुणवत्ता निकष आहेत जे दुधाचा दर ठरवतात.
- FAT-based pricing सर्वात सोपे: दर = FAT% × प्रति एकक दर.
- Two-axis pricing (FAT + SNF) खरेदीदार आणि विक्रेता दोघांसाठी सर्वात न्याय्य.
- Basic testing gear मध्ये गुंतवणूक करा — ₹200 lactometer गुणवत्ता समस्या पकडतो.
- FAT नोंदवा आणि payment digital tool ने मोजा, व्यस्त सकाळी कधी तोटा नको.
Sources आणि अधिक वाचा
- National Dairy Development Board (NDDB) — Anand-pattern cooperative model आणि two-axis FAT + SNF procurement pricing. nddb.coop
- Richmond's formula — lactometer रिडिंगवरून SNF काढण्याची standard पद्धत, भारतीय डेअऱ्यांमध्ये.
- Gerber method — collection centres वर milk fat ची reference lab test.
- Bureau of Indian Standards (BIS) — IS 1183 lactometers/hydrometers; IS 1479 milk test methods.
DudhHisaab editorial team ने लिहिलेले आणि maintained. Formulas आणि examples standard Indian dairy cooperative practice follow करतात; actual rates union आणि हंगामानुसार बदलतात. Last reviewed 6 June 2026.
व्यापारात नवीन आहात? भारतात dairy business चालवण्याची संपूर्ण मार्गदर्शिका ने सुरुवात करा. हाताने मोजणे बंद करायला तयार? DudhHisaab मोफत Google Play वर download करा — किंवा web app कोणत्याही device वर उघडा.
