दुधातील SNF म्हणजे काय? (SNF Full Form)
SNF चा फुल फॉर्म "Solids-Not-Fat" (चरबी विरहित घन घटक) असा आहे.
दुधात प्रामुख्याने दोन भाग असतात: पाणी (~85%–88%) आणि एकूण घन घटक (~12%–15%).
- FAT (फॅट / स्निग्धता): दुधातील लोणी किंवा फॅट.
- SNF (Solids-Not-Fat): फॅट वगळता दुधातील सर्व पौष्टिक घटक जसे की प्रथिने (Casein), दुग्ध शर्करा (Lactose), आणि खनिजे (कॅल्शियम/फॉस्फरस).
``
एकूण घन घटक (Total Solids) = FAT % + SNF %
`
FSSAI नुसार किमान FAT आणि SNF मानके
दुधाचा प्रकार किमान FAT % किमान SNF % गाईचे दूध (Cow Milk) 3.5% 8.5% म्हशीचे दूध (Buffalo Milk) 6.0% 9.0% टोन्ड दूध (Toned Milk) 3.0% 8.5%
लॅक्टोमीटर आणि रिचमंड फॉर्म्युल्याने SNF कसे मोजावे?
दूध संकलन केंद्रावर लॅक्टोमीटर रीडिंग (CLR) आणि फॅट तपासून खालील रिचमंड सूत्राने अचूक SNF काढले जाते:
`
SNF % = (CLR / 4) + (0.21 * FAT %) + 0.36
``
मोजणीचे उदाहरण:
- मोजलेले CLR: 28
- मोजलेले FAT: 4.0% (गाईचे दूध)
- SNF = (28 / 4) + (0.21 * 4.0) + 0.36 = 7.0 + 0.84 + 0.36 = 8.20%