FAT-SNF दूध प्राइसिंग कैसे काम करती है
भारतीय दुग्ध समितियाँ दशकों से दो-धुरी वाला FAT + SNF प्राइसिंग फ़ॉर्मूला इस्तेमाल कर रही हैं। फ्लैट प्रति-लीटर रेट देने की जगह डेयरी दूध का फैट (FAT%) और सॉलिड्स-नॉट-फैट (SNF%) मापती है, और सप्लायर को हर लीटर में मौजूद असली मूल्य के हिसाब से भुगतान करती है। दूध की कीमत तय करने का यही सबसे न्यायसंगत तरीका है, क्योंकि इससे सीधे पता चलता है कि उस दूध से कितना मक्खन, घी, पनीर और मिल्क पाउडर बन सकता है।
फ़ॉर्मूला सरल है: कुल (₹) = मात्रा × (FAT% × FAT रेट + SNF% × SNF रेट) + बोनस − कटौती। जो सप्लायर 6.5% FAT और 8.8% SNF वाला 10 लीटर भैंस का दूध लाता है, और डेयरी ₹5.50 प्रति FAT पॉइंट व ₹3.00 प्रति SNF पॉइंट देती है, उसे (6.5 × 5.5 + 8.8 × 3) × 10 = ₹622.50 मिलते हैं।
भारत में FAT और SNF की सामान्य रेंज
- गाय का दूध (क्रॉसब्रीड): 3.5%–4.5% FAT, 8.3%–8.7% SNF
- गाय का दूध (देसी / गिर / साहीवाल): 4.5%–5.5% FAT, 8.6%–9.0% SNF
- भैंस का दूध (मुर्रा): 6.5%–7.5% FAT, 9.0%–9.5% SNF
- भैंस का दूध (जाफराबादी / मेहसाणी): 7.0%–8.5% FAT, 9.0%–10.0% SNF
पूरे भारत की सहकारी डेयरियों में यही फ़ॉर्मूला क्यों चलता है
एक ही फ्लैट रेट मात्रा को इनाम देता है पर क्वालिटी की सज़ा देता है। अगर हर किसान को FAT देखे बिना ₹45 प्रति लीटर मिले, तो 7% FAT वाली भैंस के दूध वाला किसान 3.5% FAT वाले पानी मिले दूध का घाटा भरता है। FAT-SNF फ़ॉर्मूला यह समस्या न्यायपूर्वक हल करता है: बेहतर चारा, साफ़ दुहाई और जानवर की अच्छी सेहत का सीधा फायदा ज़्यादा भुगतान में दिखता है। मिलावट भी हतोत्साहित होती है — पानी मिलाते ही FAT और SNF दोनों गिर जाते हैं, और भुगतान कम हो जाता है।
यह प्राइसिंग मॉडल Amul ने आनंद पैटर्न सहकारी आंदोलन के ज़रिए लोकप्रिय बनाया और अब NDDB से जुड़ी डेयरियों, राज्य फेडरेशनों (सुधा, नंदिनी, आविन, मदर डेयरी) और ज़्यादातर निजी डेयरियों का मानक है। गाँव के कलेक्शन सेंटर पर आधुनिक मिल्क एनालाइज़र 60 सेकंड से कम में रीडिंग दे देता है — अब फ्लैट रेट खरीद का कोई बहाना नहीं बचा।
ज़्यादा FAT और SNF पाने के लिए सप्लायरों के टिप्स
- अच्छा हरा चारा + संतुलित आहार खिलाएँ — खासकर खली।
- सुबह-शाम एक तय समय पर दुहाई करें; अनियमित अंतराल से फैट घटता है।
- आखिरी कुछ मि.ली. तक पूरी दुहाई करें — आखिर की धार में सबसे ज़्यादा फैट होता है।
- जानवर को हाइड्रेटेड रखें पर दुहाई से ठीक पहले बहुत ज़्यादा पानी न पिलाएँ।
- हर जानवर का FAT/SNF ट्रेंड दर्ज करें — थनैला (mastitis) या चारे की दिक्कत जल्दी पकड़ में आती है।
अपने कलेक्शन सेंटर पर यह कैलकुलेटर ऐसे इस्तेमाल करें
इस पेज को फ़ोन में बुकमार्क कर लें। कलेक्शन सेंटर पर एनालाइज़र की लीटर, FAT और SNF रीडिंग डालें — कैलकुलेटर असली समय में सटीक रुपये दिखा देता है। साफ़ दूध के लिए बोनस जोड़ें या देर से डिलीवरी पर कटौती घटाएँ। नीचे दिखने वाला प्रभावी ₹/लीटर सप्लायर के साथ झटपट मिलान के लिए काम आता है।
अगर आपके कलेक्शन सेंटर पर मुट्ठी भर से ज़्यादा सप्लायर हैं, तो यह हिसाब कॉपी में हाथ से करना सिरदर्द है। DudhHisaab यही ऑटोमेट करता है — रेट एक बार सेव करें, रोज़ की एंट्री चंद टैप में करें, और महीने का बिल ऐप खुद बना देता है।