દૂધમાં SNF એટલે શું? (SNF ફૂલ ફોર્મ)
SNF નો અર્થ છે "Solids-Not-Fat" (ચરબી રહિત ઘન તત્ત્વો).
દૂધમાં મુખ્યત્વે બે ભાગ હોય છે: પાણી (~85%–88%) અને કુલ ઘન તત્વો (~12%–15%).
- FAT (ચરબી): દૂધમાં રહેલી પ્રાકૃતિક ચરબી.
- SNF (Solids-Not-Fat): ચરબી સિવાયના દૂધના તમામ પૌષ્ટિક તત્વો જેમ કે પ્રોટીન, લેક્ટોઝ (કુદરતી ખાંડ) અને ખનિજો.
``
કુલ ઘન (Total Solids) = FAT % + SNF %
`
FSSAI ના નિયમ મુજબ લઘુત્તમ FAT અને SNF
દૂધનો પ્રકાર લઘુત્તમ FAT % લઘુત્તમ SNF % ગાયનું દૂધ (Cow Milk) 3.5% 8.5% ભેંસનું દૂધ (Buffalo Milk) 6.0% 9.0% ટોન્ડ દૂધ (Toned Milk) 3.0% 8.5%
લેક્ટોમીટર અને રિચમંડ ફોર્મ્યુલાથી SNF કેવી રીતે ગણવું?
ડેરી અથવા કલેક્શન સેન્ટર પર લેક્ટોમીટર રીડિંગ (CLR) અને FAT માપીને નીચેના પ્રમાણિત રિચમંડ સૂત્રથી SNF ગણવામાં આવે છે:
`
SNF % = (CLR / 4) + (0.21 * FAT %) + 0.36
``
ગણતરીનું ઉદાહરણ:
- માપેલ CLR: 28
- માપેલ FAT: 4.0% (ગાયનું દૂધ)
- SNF = (28 / 4) + (0.21 * 4.0) + 0.36 = 7.0 + 0.84 + 0.36 = 8.20%