भारतातील दूध भेसळाबद्दल
FSSAI च्या 2019 च्या सर्वेक्षणात भारतभरातील 6,432 नमुन्यांमध्ये आढळले की सुमारे 37% प्रक्रिया केलेल्या दुधाचे आणि 10% कच्च्या दुधाचे नमुने निर्धारित सुरक्षा मानकांवर खरे उतरले नाहीत. सर्वात सामान्य समस्या होत्या — परवानगीपेक्षा जास्त जीवाणू संख्या आणि मिसळलेले पाणी किंवा स्टार्च. एक लहान पण अधिक धोकादायक गट कृत्रिम दुधाचा होता — डिटर्जंट, urea, वनस्पती तेल आणि पाण्याचे विषारी मिश्रण.
बहुतांश भेसळ आर्थिक कारणांसाठी केली जाते — दूधवाले पुरवठा वाढवण्यासाठी पाणी, घटटपणा पुनर्संचयित करण्यासाठी स्टार्च आणि आंबटपणा लपवण्यासाठी न्यूट्रलायझर मिसळतात. हे अप्रामाणिक आहे पण लगेच विषारी नाही. खरोखर धोकादायक भेसळ म्हणजे urea, ammonium sulphate, formalin आणि डिटर्जंट — मोठ्या प्रमाणावर कृत्रिम दूध तयार करण्यात वापरले जाते. यामुळे मूत्रपिंड खराब होते, जठरदाह, कर्करोग होतो आणि मुले व वृद्धांना सर्वाधिक नुकसान.
या चाचण्यांचा व्यावहारिक वापर कसा करावा
पाणी चाचणी (सर्वात सोपी, फक्त टाइलवर एक थेंब) आणि डिटर्जंट चाचणी (पाण्यासह हलवा, फेस पहा) पासून सुरुवात करा. या दोन 80% प्रकरणे पकडतात. दोन्ही स्वच्छ असतील पण संशय असल्यास, स्टार्च आणि urea कडे जा. रासायनिक चाचण्यांसाठी (formalin, ammonium sulphate) खरे reagents लागतात आणि देखरेखीखाली करावे.
कोणत्याही कायदेशीर कारवाईसाठी किंवा मोठ्या प्रमाणावर चाचणीसाठी, नेहमी FSSAI-मान्यताप्राप्त प्रयोगशाळेत नमुना पाठवा. येथील घरगुती चाचण्या वैयक्तिक जागरूकतेसाठी आहेत — या निकालांची अन्न सुरक्षा प्रकरणात वैधता नसते.